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Coliflor de Calahorra
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CREMA DE COLIFLOR GRATINADA CON MORCILLA Y QUESO CAMERANO

Receta del restaurante Marisol Arriaga. Logroño (La Rioja).

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 coliflor de Calahorra
  • 100 gramos de queso camerano
  • 1 morcilla
  • Mantequilla
  • Nata
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Se limpia la coliflor y se cuece en agua con sal. Cuando ya esté cocida se añade la nata y la mantequilla, y se pone a punto de sal y pimienta. Se tritura hasta que quede una crema. Se corta la morcilla en rodajas y se asa 5 minutos a 210º.

Presentación:

Se coloca la crema en un plato o bol. Se añade el queso rallado y se gratina. Al lado se sitúa la morcilla para poderla combinar con la crema.

Crema de coliflor y patata con flor de huevo y caviar
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